又到了食大闸蟹的时节，而且天气一冷， 大家就会想打边炉、食肥牛。美食当前，许多“三高”（高血压、高血脂、高血糖）人士都会问：“这样吃，会否怕胆固醇太高？”是否要从此戒口？
胆固醇“超标”已是都市人的通病，即使是年轻或体型不算肥胖的人也有可能中招。胆固醇过高的征状不明显，要验血才知，当症状出现时可能已是并发症的先兆，包括心血管病如冠心病及心肌梗塞、脑血管病如中风、动脉粥样硬化、周边血管病变、血管闭塞引起皮肤伤口或溃疡等。
大家也许听过胆固醇有好坏之分，尤其要注意“饱和脂肪”或“反式脂肪”，例如煎炸类食物、肉类、动物脂肪、内脏（猪脑、猪腰）及部分胆固醇含量较高的海鲜。
当体内的胆固醇与低密度脂蛋白结合，就会变成“坏胆固醇”（LDL-C），并沉积在血管壁，形成斑块，收窄并堵塞血管，引起心血管疾病。那么，是否从此不能大啖美食、每天也只能清茶淡饭？
如果被诊断为胆固醇过高人士，当然要小心饮食，大闸蟹、打边炉、自助餐等盛宴只宜浅尝，切勿愈吃愈多，吸取过多胆固醇；至于一般人也不要太过放肆，要知道“过犹不及"的道理。
事实上，要预防胆固醇过高，一般先从日常生活及饮食着手，保持均衡饮食，蔬果、豆类、植物油及含丰富奥米加3 的食物就是至佳选择，也可配合营养补充剂；多做运动，尤其带氧运动，甚至改变日常习惯，例如多行楼梯和步行、饭后散步等；吸烟和酗酒也是坏胆固醇过高的成因之一，为身体健康着想，当然要及早戒烟戒酒。
要注意的是，70% 至 80% 的胆固醇都是由肝脏制造，遗传基因也会影响肝脏制造及分解胆固醇的状况，未必能单靠戒口和运动就可管理病情。已验出胆固醇过高的人，如果医生判断需要用药，就应遵从医嘱。
英国皇家全科医学院院士苏勇柏医生
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