(Available in Chinese version only) 隨着生活質素上升，食品的選擇更見多元化，許多人的飲食習慣亦隨之而改變，趨向少菜多肉，雖然能滿足口腹之欲，卻忽略了增加出現高血脂、體脂超標的機會。想有效對抗此危機？現就由營養師、中西醫為大家講解。
營養師：體脂血脂兩大危機
體脂和血脂超標，是身體兩大潛伏危機。註冊營養師尹耀林指出，血脂包括膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白及三酸甘油脂。高血脂的成因分為先天及後天，先天是家族遺傳，而後天則包括進食高脂食物、體重超標，亦有可能因患有糖尿病、肝病、甲狀腺素過低等疾病。
過胖易有高血脂
由於肥胖者患有高血脂的機會比一般人高20%至30%，因此，欲預防該病，應先控制體重，原理很簡單，就是控制熱量攝取，並增加支出，將積聚於體內多餘的脂肪消耗，故要注意飲食之餘，亦要多做運動。在飲食方面，減少進食高脂食物，並應多進食蔬菜、五穀類食物，如麥皮含豐富的水溶性纖維，能阻擋食物中的膽固醇，使它不被人體腸道吸收。
身輕不等於體脂低
至於體脂，通常是指皮下層和包圍各器官的脂肪，也是肥胖人士所需要減掉的脂肪。過高的體脂肪率是造成各種慢性疾病的主要導火線，要控制在正常範圍，是無法藉由目測或一般體重計獲得數值，需透過脂肪機方可知道個人的脂肪比率，男士的標準脂肪率為18%至23%，女士則是20%至27%，若高於此比率者，即屬體脂過高。然而看起來胖的人，不一定脂肪率高，如身形肥胖的拳擊手，他們的體脂肪率都可控制在標準以內，主要是運動之故；相反，一個外形瘦小的人若不運動，體內還是會囤積很多脂肪，脂肪率自然偏高，即所謂「隱藏性肥胖者」。
減吃高脂食物
高脂食物包括高飽和脂肪及高反式脂肪食物，動物或植物類食物都有高飽和脂肪，動物類的例子有動物油脂（豬油及雞油）、內臟、家禽皮層、奶類（全脂奶、經煉製的花奶及淡奶），而植物類最典型的高脂食物是椰子油及棕櫚油。至於反式脂肪，常見於食物氫化過程製作的加工食品，例如牛油、奶油等。長期進食高脂食物，促使冠心病、心肌梗塞等心腦血管疾病風險大增。
降血脂體脂餐單
控制飲食是降血脂、體脂的不二法門，尹耀林提供以下三天餐單，助大家保持飲食健康。
第一天
早餐：全麥包2片、香蕉1隻
午餐：雞絲米粉1碗、烚菜1碗、蘋果1個
下午茶：低脂乳酪1杯
晚餐：蒸魚3両、白飯半碗、烚菜2碗
第二天
早餐：即沖原味麥皮3湯匙、奇異果1個
午餐：魚片粥1碗、木瓜粒1杯
下午茶：脫脂奶1杯
晚餐：雞絲沙律（紅腰豆半罐、雞絲2両、生菜1碗、西芹粒1碗、檸檬汁適量，低脂沙律醬2湯匙）、焗薯半個
第三天
早餐：低糖豆漿1杯、番茄蛋黑裸包三文治1份、士多啤梨6粒
午餐：豆腐青口紫菜湯烏冬1碗、烚菠菜1碗、低脂乳酪1杯
下午茶：西柚1個
晚餐：椰菜2碗、海帶瘦牛肉蕎麥麵1碗
中醫：六大方法抗脂
從中醫角度而言，體脂與血脂有一定的關係，當人體內的血脂成分太高，有可能轉變成體脂，若體脂超標，便會形成肥胖。註冊中醫師葉英良指出，肥胖屬中醫痰濕範圍，與氣虛有着此消彼長的關係，故中醫常謂：「肥人多氣虛」、「肥人多痰濕」。正所謂「未病先防，既病防變」，在肥胖症未發生之前當然要積極做好預防工作，包括加強鍛煉、飲食有節、調養身體、提高正氣、去痰去濕等等。若然肥胖症已經發病，便要積極預防疾病的惡變，肥胖症繼續惡化的話，除了體形日益臃腫之外，臟腑失衡的情況也會愈來愈嚴重，種種毛病亦會相繼出現。
對症下藥調理
要對抗體脂、血脂，葉醫師稱：「大致可分為六個方法，包括汗法、瀉下法、利水滲濕法、補法、清法及和法。」汗法即是通過發汗的方法去治療肥胖症，常用的發汗中藥有桂枝、麻黃、葛根、防風等。大部分的脂肪都是積聚在皮下脂肪組織，因此，可用汗法。發汗能夠將體內餘熱散出，有散熱作用，又可增加熱量的消耗，因而有減肥的功效。
瀉下法分為攻下法和潤下法兩類，所謂攻下法，即是採用強烈的瀉下方法，常用的中藥如大黃、番瀉葉等，能將胃腸內的積滯排出；潤下法是採用潤腸通便的中藥，如蜜糖、火麻仁等，這些中藥可滋潤腸道，因而有輕瀉的效果。
利水滲濕法是指採用利水去濕的中藥如雲苓、薏米、赤小豆等，將體內多餘的水濕排出，體重有即時下降的功效。補法常用的補藥有人參、當歸、北芪等，除了可以補益臟腑功能之外，可加強人體新陳代謝的功能，熱量的消耗也會相應增多，因而有燃燒脂肪的效果。清法是指通過清熱瀉火的方法去防治肥胖症，如胃熱容易引致大食，可予以清胃熱的中藥如麥冬、石斛等；又如肝熱可以引致脂肪合成代謝亢進型肥胖，可予以清肝平肝的中藥，如夏枯草、雞骨草等。
最後，和法是指應用調和的方法去調理身體和防治肥胖症，肥胖症是一個非常複雜的疾病，隨着病情的發展，可以令臟腑失調，氣血逆亂，寒熱夾雜等情況，單純應用某一中藥或某一治法，未必奏效。因此，宜同時應用多種中藥或幾種治法去調和臟腑，如北芪配薏米，既能補氣降脂，又能利水消脂，適合水濕型肥胖人士服用。
降體脂血脂湯水（4人分量）
荷葉山楂羅漢果湯
材料：荷葉5錢、山楂1両、羅漢果1個、布渣葉5錢
煲法：將8碗清水煲1小時即可。
功效：降脂降糖、消積導滯、化痰醒胃。
備註：胃酸過多人士不宜。
人參何首烏決明子湯
材料：人參5錢、何首烏5錢、決明子5錢、淮山1両、杞子5錢、瘦肉1塊、蜜棗3粒
煲法：將12碗清水煲2小時即可。
功效：大補元氣、健脾益腎、降脂通便。
備註：外感及腹瀉人士不宜。
（以上湯水只供參考）
西醫：飲酒致三酸甘油脂增
私人執業家庭醫生蘇勇柏指出，血脂及膽固醇的水平，反映脂肪攝取量，在一般情況下，如果少吃脂肪，膽固醇的水平也會降低。除了家族遺傳之外，其他導致高膽固醇的原因如甲狀腺功能下降、肥胖、喝酒和一些罕見的腎臟、肝臟疾病，也可以提高膽固醇水平。
蘇醫生說：「因酒精含毒性，故飲用後，肝臟會先分解酒精，以致一方面會延遲代謝脂肪的工作，另一方面酒精釋出的能量會轉化成脂肪儲存體內，間接會令三酸甘油脂增加。據健康指引，男士每日不宜飲用多於2個單位的酒精，女士更加不建議多於1個單位，而1個單位即等如1罐啤酒或100至120毫升紅酒或白酒。」由於體脂、血脂過高者，會提升患上動脈粥樣硬化，如冠心病、中風的機會，亦會增加大腸癌的風險，故此應定時進行身體檢查，以留意體脂、血脂的比率是否標準，而預防體脂、血脂過高，最有效的方法是控制飲食及定期做運動。
原文刊載：
http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20120808/00484_002.html
