随着生活质素上升,食品的选择更见多元化,许多人的饮食习惯亦随之而改变,趋向少菜多肉,虽然能满足口腹之欲,却忽略了增加出现高血脂、体脂超目标机会。想有效对抗此危机?现就由营养师、中西医为大家讲解。

营养师:体脂血脂两大危机

体脂和血脂超标,是身体两大潜伏危机。注册营养师尹耀林指出,血脂包括胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白及三酸甘油脂。高血脂的成因分为先天及后天,先天是家族遗传,而后天则包括进食高脂食物、体重超标,亦有可能因患有糖尿病、肝病、甲状腺素过低等疾病。

过胖易有高血脂

由于肥胖者患有高血脂的机会比一般人高20%至30%,因此,欲预防该病,应先控制体重,原理很简单,就是控制热量摄取,并增加支出,将积聚于体内多余的脂肪消耗,故要注意饮食之余,亦要多做运动。在饮食方面,减少进食高脂食物,并应多进食蔬菜、五谷类食物,如麦皮含丰富的水溶性纤维,能阻挡食物中的胆固醇,使它不被人体肠道吸收。

身轻不等于体脂低

至于体脂,通常是指皮下层和包围各器官的脂肪,也是肥胖人士所需要减掉的脂肪。过高的体脂肪率是造成各种慢性疾病的主要导火线,要控制在正常范围,是无法藉由目测或一般体重计获得数值,需透过脂肪机方可知道个人的脂肪比率,男士的标准脂肪率为18%至23%,女士则是20%至27%,若高于此比率者,即属体脂过高。然而看起来胖的人,不一定脂肪率高,如身形肥胖的拳击手,他们的体脂肪率都可控制在标准以内,主要是运动之故;相反,一个外形瘦小的人若不运动,体内还是会囤积很多脂肪,脂肪率自然偏高,即所谓“隐藏性肥胖者”。

减吃高脂食物

高脂食物包括高饱和脂肪及高反式脂肪食物,动物或植物类食物都有高饱和脂肪,动物类的例子有动物油脂(猪油及鸡油)、内脏、家禽皮层、奶类(全脂奶、经炼制的花奶及淡奶),而植物类最典型的高脂食物是椰子油及棕榈油。至于反式脂肪,常见于食物氢化过程制作的加工食品,例如牛油、奶油等。长期进食高脂食物,促使冠心病、心肌梗塞等心脑血管疾病风险大增。

降血脂体脂餐单

控制饮食是降血脂、体脂的不二法门,尹耀林提供以下三天餐单,助大家保持饮食健康。

第一天

早餐:全麦包2片、香蕉1只
午餐:鸡丝米粉1碗、烚菜1碗、苹果1个
下午茶:低脂奶酪1杯
晚餐:蒸鱼3两、白饭半碗、烚菜2碗

第二天

早餐:即冲原味麦皮3汤匙、奇异果1个
午餐:鱼片粥1碗、木瓜粒1杯
下午茶:脱脂奶1杯
晚餐:鸡丝沙律(红腰豆半罐、鸡丝2两、生菜1碗、西芹粒1碗、柠檬汁适量,低脂沙律酱2汤匙)、焗薯半个

第三天

早餐:低糖豆浆1杯、西红柿蛋黑裸包三文治1份、草苺6粒
午餐:豆腐青口紫菜汤乌冬1碗、烚菠菜1碗、低脂奶酪1杯
下午茶:西柚1个
晚餐:椰菜2碗、海带瘦牛肉荞麦面1碗

中医:六大方法抗脂

从中医角度而言,体脂与血脂有一定的关系,当人体内的血脂成分太高,有可能转变成体脂,若体脂超标,便会形成肥胖。注册中医师叶英良指出,肥胖属中医痰湿范围,与气虚有着此消彼长的关系,故中医常谓:“肥人多气虚”、“肥人多痰湿”。正所谓“未病先防,既病防变”,在肥胖症未发生之前当然要积极做好预防工作,包括加强锻炼、饮食有节、调养身体、提高正气、去痰去湿等等。若然肥胖症已经发病,便要积极预防疾病的恶变,肥胖症继续恶化的话,除了体形日益臃肿之外,脏腑失衡的情况也会愈来愈严重,种种毛病亦会相继出现。

对症下药调理

要对抗体脂、血脂,叶医师称:“大致可分为六个方法,包括汗法、泻下法、利水渗湿法、补法、清法及和法。”汗法即是通过发汗的方法去治疗肥胖症,常用的发汗中药有桂枝、麻黄、葛根、防风等。大部分的脂肪都是积聚在皮下脂肪组织,因此,可用汗法。发汗能够将体内余热散出,有散热作用,又可增加热量的消耗,因而有减肥的功效。

泻下法分为攻下法和润下法两类,所谓攻下法,即是采用强烈的泻下方法,常用的中药如大黄、番泻叶等,能将胃肠内的积滞排出;润下法是采用润肠通便的中药,如蜜糖、火麻仁等,这些中药可滋润肠道,因而有轻泻的效果。

利水渗湿法是指采用利水去湿的中药如云苓、薏米、赤小豆等,将体内多余的水湿排出,体重有实时下降的功效。补法常用的补药有人参、当归、北芪等,除了可以补益脏腑功能之外,可加强人体新陈代谢的功能,热量的消耗也会相应增多,因而有燃烧脂肪的效果。清法是指通过清热泻火的方法去防治肥胖症,如胃热容易引致大食,可予以清胃热的中药如麦冬、石斛等;又如肝热可以引致脂肪合成代谢亢进型肥胖,可予以清肝平肝的中药,如夏枯草、鸡骨草等。

最后,和法是指应用调和的方法去调理身体和防治肥胖症,肥胖症是一个非常复杂的疾病,随着病情的发展,可以令脏腑失调,气血逆乱,寒热夹杂等情况,单纯应用某一中药或某一治法,未必奏效。因此,宜同时应用多种中药或几种治法去调和脏腑,如北芪配薏米,既能补气降脂,又能利水消脂,适合水湿型肥胖人士服用。

降体脂血脂汤水(4人分量)

荷叶山楂罗汉果汤

材料:荷叶5钱、山楂1両、罗汉果1个、布渣叶5钱
煲法:将8碗清水煲1小时即可。
功效:降脂降糖、消积导滞、化痰醒胃。
备注:胃酸过多人士不宜。

人参何首乌决明子汤

材料:人参5钱、何首乌5钱、决明子5钱、淮山1両、杞子5钱、瘦肉1块、蜜枣3粒
煲法:将12碗清水煲2小时即可。
功效:大补元气、健脾益肾、降脂通便。
备注:外感及腹泻人士不宜。

(以上汤水只供参考)

西医:饮酒致三酸甘油脂增

私人执业家庭医生苏勇柏指出,血脂及胆固醇的水平,反映脂肪摄取量,在一般情况下,如果少吃脂肪,胆固醇的水平也会降低。除了家族遗传之外,其他导致高胆固醇的原因如甲状腺功能下降、肥胖、喝酒和一些罕见的肾脏、肝脏疾病,也可以提高胆固醇水平。

苏医生说:“因酒精含毒性,故饮用后,肝脏会先分解酒精,以致一方面会延迟代谢脂肪的工作,另一方面酒精释出的能量会转化成脂肪存储器内,间接会令三酸甘油脂增加。据健康指引,男士每日不宜饮用多于2个单位的酒精,女士更加不建议多于1个单位,而1个单位即等如1罐啤酒或100至120毫升红酒或白酒。”由于体脂、血脂过高者,会提升患上动脉粥样硬化,如冠心病、中风的机会,亦会增加大肠癌的风险,故此应定时进行身体检查,以留意体脂、血脂的比率是否标准,而预防体脂、血脂过高,最有效的方法是控制饮食及定期做运动。

原文刊载:
http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20120808/00484_002.html

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