随着生活质素上升，食品的选择更见多元化，许多人的饮食习惯亦随之而改变，趋向少菜多肉，虽然能满足口腹之欲，却忽略了增加出现高血脂、体脂超目标机会。想有效对抗此危机？现就由营养师、中西医为大家讲解。
营养师：体脂血脂两大危机
体脂和血脂超标，是身体两大潜伏危机。注册营养师尹耀林指出，血脂包括胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白及三酸甘油脂。高血脂的成因分为先天及后天，先天是家族遗传，而后天则包括进食高脂食物、体重超标，亦有可能因患有糖尿病、肝病、甲状腺素过低等疾病。
过胖易有高血脂
由于肥胖者患有高血脂的机会比一般人高20%至30%，因此，欲预防该病，应先控制体重，原理很简单，就是控制热量摄取，并增加支出，将积聚于体内多余的脂肪消耗，故要注意饮食之余，亦要多做运动。在饮食方面，减少进食高脂食物，并应多进食蔬菜、五谷类食物，如麦皮含丰富的水溶性纤维，能阻挡食物中的胆固醇，使它不被人体肠道吸收。
身轻不等于体脂低
至于体脂，通常是指皮下层和包围各器官的脂肪，也是肥胖人士所需要减掉的脂肪。过高的体脂肪率是造成各种慢性疾病的主要导火线，要控制在正常范围，是无法藉由目测或一般体重计获得数值，需透过脂肪机方可知道个人的脂肪比率，男士的标准脂肪率为18%至23%，女士则是20%至27%，若高于此比率者，即属体脂过高。然而看起来胖的人，不一定脂肪率高，如身形肥胖的拳击手，他们的体脂肪率都可控制在标准以内，主要是运动之故；相反，一个外形瘦小的人若不运动，体内还是会囤积很多脂肪，脂肪率自然偏高，即所谓“隐藏性肥胖者”。
减吃高脂食物
高脂食物包括高饱和脂肪及高反式脂肪食物，动物或植物类食物都有高饱和脂肪，动物类的例子有动物油脂（猪油及鸡油）、内脏、家禽皮层、奶类（全脂奶、经炼制的花奶及淡奶），而植物类最典型的高脂食物是椰子油及棕榈油。至于反式脂肪，常见于食物氢化过程制作的加工食品，例如牛油、奶油等。长期进食高脂食物，促使冠心病、心肌梗塞等心脑血管疾病风险大增。
降血脂体脂餐单
控制饮食是降血脂、体脂的不二法门，尹耀林提供以下三天餐单，助大家保持饮食健康。
第一天
早餐：全麦包2片、香蕉1只
午餐：鸡丝米粉1碗、烚菜1碗、苹果1个
下午茶：低脂奶酪1杯
晚餐：蒸鱼3两、白饭半碗、烚菜2碗
第二天
早餐：即冲原味麦皮3汤匙、奇异果1个
午餐：鱼片粥1碗、木瓜粒1杯
下午茶：脱脂奶1杯
晚餐：鸡丝沙律（红腰豆半罐、鸡丝2两、生菜1碗、西芹粒1碗、柠檬汁适量，低脂沙律酱2汤匙）、焗薯半个
第三天
早餐：低糖豆浆1杯、西红柿蛋黑裸包三文治1份、草苺6粒
午餐：豆腐青口紫菜汤乌冬1碗、烚菠菜1碗、低脂奶酪1杯
下午茶：西柚1个
晚餐：椰菜2碗、海带瘦牛肉荞麦面1碗
中医：六大方法抗脂
从中医角度而言，体脂与血脂有一定的关系，当人体内的血脂成分太高，有可能转变成体脂，若体脂超标，便会形成肥胖。注册中医师叶英良指出，肥胖属中医痰湿范围，与气虚有着此消彼长的关系，故中医常谓：“肥人多气虚”、“肥人多痰湿”。正所谓“未病先防，既病防变”，在肥胖症未发生之前当然要积极做好预防工作，包括加强锻炼、饮食有节、调养身体、提高正气、去痰去湿等等。若然肥胖症已经发病，便要积极预防疾病的恶变，肥胖症继续恶化的话，除了体形日益臃肿之外，脏腑失衡的情况也会愈来愈严重，种种毛病亦会相继出现。
对症下药调理
要对抗体脂、血脂，叶医师称：“大致可分为六个方法，包括汗法、泻下法、利水渗湿法、补法、清法及和法。”汗法即是通过发汗的方法去治疗肥胖症，常用的发汗中药有桂枝、麻黄、葛根、防风等。大部分的脂肪都是积聚在皮下脂肪组织，因此，可用汗法。发汗能够将体内余热散出，有散热作用，又可增加热量的消耗，因而有减肥的功效。
泻下法分为攻下法和润下法两类，所谓攻下法，即是采用强烈的泻下方法，常用的中药如大黄、番泻叶等，能将胃肠内的积滞排出；润下法是采用润肠通便的中药，如蜜糖、火麻仁等，这些中药可滋润肠道，因而有轻泻的效果。
利水渗湿法是指采用利水去湿的中药如云苓、薏米、赤小豆等，将体内多余的水湿排出，体重有实时下降的功效。补法常用的补药有人参、当归、北芪等，除了可以补益脏腑功能之外，可加强人体新陈代谢的功能，热量的消耗也会相应增多，因而有燃烧脂肪的效果。清法是指通过清热泻火的方法去防治肥胖症，如胃热容易引致大食，可予以清胃热的中药如麦冬、石斛等；又如肝热可以引致脂肪合成代谢亢进型肥胖，可予以清肝平肝的中药，如夏枯草、鸡骨草等。
最后，和法是指应用调和的方法去调理身体和防治肥胖症，肥胖症是一个非常复杂的疾病，随着病情的发展，可以令脏腑失调，气血逆乱，寒热夹杂等情况，单纯应用某一中药或某一治法，未必奏效。因此，宜同时应用多种中药或几种治法去调和脏腑，如北芪配薏米，既能补气降脂，又能利水消脂，适合水湿型肥胖人士服用。
降体脂血脂汤水（4人分量）
荷叶山楂罗汉果汤
材料：荷叶5钱、山楂1両、罗汉果1个、布渣叶5钱
煲法：将8碗清水煲1小时即可。
功效：降脂降糖、消积导滞、化痰醒胃。
备注：胃酸过多人士不宜。
人参何首乌决明子汤
材料：人参5钱、何首乌5钱、决明子5钱、淮山1両、杞子5钱、瘦肉1块、蜜枣3粒
煲法：将12碗清水煲2小时即可。
功效：大补元气、健脾益肾、降脂通便。
备注：外感及腹泻人士不宜。
（以上汤水只供参考）
西医：饮酒致三酸甘油脂增
私人执业家庭医生苏勇柏指出，血脂及胆固醇的水平，反映脂肪摄取量，在一般情况下，如果少吃脂肪，胆固醇的水平也会降低。除了家族遗传之外，其他导致高胆固醇的原因如甲状腺功能下降、肥胖、喝酒和一些罕见的肾脏、肝脏疾病，也可以提高胆固醇水平。
苏医生说：“因酒精含毒性，故饮用后，肝脏会先分解酒精，以致一方面会延迟代谢脂肪的工作，另一方面酒精释出的能量会转化成脂肪存储器内，间接会令三酸甘油脂增加。据健康指引，男士每日不宜饮用多于2个单位的酒精，女士更加不建议多于1个单位，而1个单位即等如1罐啤酒或100至120毫升红酒或白酒。”由于体脂、血脂过高者，会提升患上动脉粥样硬化，如冠心病、中风的机会，亦会增加大肠癌的风险，故此应定时进行身体检查，以留意体脂、血脂的比率是否标准，而预防体脂、血脂过高，最有效的方法是控制饮食及定期做运动。
原文刊载：
http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20120808/00484_002.html
